Пельмени отварные

Блюдо: Мучные блюда
Суммарный вес: 148.6 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

Пельмени "Московские"

185.0

грамм

холодная обработка, варка

масло сливочное

10.0

грамм

порционирование

Способ приготовления:

' Пельмени замороженные ТУ 10-02.01.110-89. 2 Масса тертого сыра. Подготовленные пельмени опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и продолжают варить при слабом кипении 5-7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их осторожно вынимают широкой шумовкой с крупными отверстиями или дуршлагом и порционируют по 14-15 шт. на порцию. Пельмени рекомендуется отваривать по мере спроса небольшими партиями в широкой посуде. Использование вставной решетки с крупными отверстиями дает возможность одновременно извлечь из воды все сваренные пельмени и сохранить их форму. Пельмени при отпуске поливают маслом, сметаной или уксусом или поливают маслом и посыпают тертым сыром. Пельмени можно- посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки (3-4 г нетто на порцию). Расход масла на поливку пельменей может быть увеличен до 15 г, а сметаны-до 40 г.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 496.4 ккал
Вода: 91.2 г
Белки: 22.8 г
Жиры: 29.2 г
Углеводы: 37.9 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 48.1 мг
Моно- и дисахариды: 1.6 г
Крахмал: 33.8 г
Пищевые волокна: 2.9 г
Органические кислоты: 93.0 г
Зола: 1.2 г
Витамин A: 0.09 мг
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.6 мг
Витамин B6: 0.4 мг
Витамин B9: 19.3 мкг
Витамин B12: 1.2 мкг
Витамин C: 0.4 мг
Витамин D: 0.1 мкг
Витамин E: 1.7 мг
Витамин H: 3.4 мкг
Витамин PP: 2.9 мг
Холин: 100.6 мг
Железо: 3.1 мг
Калий: 388.8 мг
Кальций: 34.4 мг
Кремний: 2.1 мг
Магний: 31.6 мг
Натрий: 85.0 мг
Сера: 279.7 мг
Фосфор: 231.6 мг
Хлор: 1570.0 мг
Алюминий: 581.2 мкг
Бор: 36.9 мкг
Ванадий: 46.8 мкг
Йод: 9.0 мкг
Кобальт: 9.6 мкг
Марганец: 356.2 мкг
Медь: 210.3 мкг
Молибден: 21.8 мкг
Никель: 11.8 мкг
Олово: 56.0 мкг
Рубидий: 41.9 мкг
Селен: 3.1 мкг
Титан: 5.7 мкг
Фтор: 82.7 мкг
Хром: 12.3 мкг
Цинк: 3170.0 мкг