Блюдо: Блюда из рубленого мяса
Суммарный вес: 149.8 г
Продуктовый состав:
Название |
Количество |
Единица |
Обработка |
---|---|---|---|
свинина, котлетное мясо |
106.0 |
грамм |
холодная обработка, жарка фри после варки |
сметана |
20.0 |
грамм |
котлеты |
яйцо куриное |
0.8 |
штука |
холодная обработка, котлеты |
капуста белокочанная |
25.0 |
грамм |
холодная обработка, пассерование, котлеты |
лук репчатый |
12.0 |
грамм |
холодная обработка, пассерование, котлеты |
морковь |
6.0 |
грамм |
холодная обработка, пассерование, котлеты |
петрушка |
5.0 |
грамм |
холодная обработка, котлеты |
маргарин |
10.0 |
грамм |
котлеты |
пшеничная мука, высшего сорта |
5.0 |
грамм |
жарка |
сухари |
15.0 |
грамм |
жарка |
жир кулинарный |
12.0 |
грамм |
жарка |
Способ приготовления:
Мясо нарезают кусочками, добавляют сметану, соль, специи и оставляют в прохладном помещении на 2-3 ч. Затем мясо пропускают через мясорубку, в фарш добавляют яйцо и перемешивают. Готовую массу разделывают на лепешки толщиной 1 см, на середину кладут фарш. Для фарша подготовленные капусту, морковь нарезают соломкой, лук репчатый - полукольцами, обжаривают, добавляют мелко рубленное яйцо, сваренное вкрутую, зелень петрушки, перемешивают. Края лепешек соединяют и придают изделиям овальную форму. Рулетики панируют, смачивают в яйце, панируют в сухарях, жарят во фритюре. Доводят до готовности в духовом шкафу. Отпускают по 2 шт. на порцию со сложным гарниром
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 460.4 ккал
Вода: 53.5 г
Белки: 16.0 г
Жиры: 40.5 г
Углеводы: 8.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.7 г
Холестерин: 128.0 мг
Моно- и дисахариды: 1.7 г
Крахмал: 5.1 г
Пищевые волокна: 0.8 г
Органические кислоты: 0.06 г
Зола: 0.8 г
Витамин A: 0.5 мг
Витамин B1: 0.4 мг
Витамин B2: 0.3 мг
Витамин B3: 0.8 мг
Витамин B6: 0.3 мг
Витамин B9: 14.4 мкг
Витамин B12: 0.2 мкг
Витамин C: 4.7 мг
Витамин D: 0.6 мкг
Витамин E: 2.6 мг
Витамин H: 6.8 мкг
Витамин PP: 2.4 мг
Холин: 139.8 мг
Железо: 2.3 мг
Калий: 343.9 мг
Кальций: 67.4 мг
Кремний: 4.1 мг
Магний: 31.2 мг
Натрий: 89.4 мг
Сера: 211.6 мг
Фосфор: 200.3 мг
Хлор: 93.0 мг
Алюминий: 259.1 мкг
Бор: 62.9 мкг
Ванадий: 19.8 мкг
Йод: 12.2 мкг
Кобальт: 9.2 мкг
Литий: 0.2 мкг
Марганец: 390.5 мкг
Медь: 149.0 мкг
Молибден: 15.3 мкг
Никель: 13.8 мкг
Олово: 22.9 мкг
Рубидий: 29.6 мкг
Селен: 1.7 мкг
Титан: 3.9 мкг
Фтор: 68.3 мкг
Стронций: 16.0 мкг
Хром: 11.0 мкг
Цинк: 2063.0 мкг
Цирконий: 2.0 мкг