Котлеты, биточки, шницели

Блюдо: Блюда из рубленого мяса
Суммарный вес: 100.2 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

говядина, котлетное мясо

101.0

грамм

холодная обработка, жарка котлет

хлеб пшеничный

18.0

грамм

котлеты

молоко коровье

24.0

грамм

котлеты

сухари

10.0

грамм

котлеты

жир животный

6.0

грамм

жарка

Способ приготовления:

Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели) . Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (10 г нетто) и чеснока (1 г нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды. При отпуске изделий их гарнируют и поливают жиром или соусом. Котлеты, биточки отпускают по 2 или 1 шт., шницели - по 1 шт. на порцию. Гарниры - каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, капуста тушеная, сложный гарнир. Соусы - красный основной, луковый, сметанный, сметанный с томатом.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 317.7 ккал
Вода: 22.6 г
Белки: 21.3 г
Жиры: 20.9 г
Углеводы: 11.8 г
Моно- и дисахариды: 1.2 г
Крахмал: 3.5 г
Пищевые волокна: 0.03 г
Органические кислоты: 0.02 г
Зола: 0.4 г
Витамин A: 0.005 мг
Витамин B1: 0.10 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.7 мг
Витамин B6: 0.4 мг
Витамин B9: 16.1 мкг
Витамин B12: 2.5 мкг
Витамин C: 0.1 мг
Витамин D: 0.01 мкг
Витамин E: 1.2 мг
Витамин H: 4.6 мкг
Витамин PP: 5.2 мг
Холин: 85.2 мг
Железо: 3.1 мг
Калий: 385.1 мг
Кальций: 59.7 мг
Кремний: 4.3 мг
Магний: 32.8 мг
Натрий: 146.9 мг
Сера: 241.2 мг
Фосфор: 230.2 мг
Хлор: 204.2 мг
Алюминий: 131.4 мкг
Бор: 16.0 мкг
Ванадий: 13.6 мкг
Йод: 9.7 мкг
Кобальт: 7.5 мкг
Марганец: 456.6 мкг
Медь: 234.5 мкг
Молибден: 16.0 мкг
Никель: 11.3 мкг
Олово: 77.6 мкг
Селен: 2.0 мкг
Титан: 3.6 мкг
Фтор: 64.4 мкг
Стронций: 19.9 мкг
Хром: 8.6 мкг
Цинк: 3492.6 мкг
Цирконий: 2.0 мкг