Тефтели рыбные

Блюдо: Блюда из котлетной массы
Суммарный вес: 334.5 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

судак

135.0

грамм

холодная обработка, тушение

хлеб пшеничный

13.0

грамм

порционирование

молоко коровье

20.0

грамм

порционирование

лук репчатый

17.0

грамм

холодная обработка, тушение

пшеничная мука, высшего сорта

8.0

грамм

порционирование

подсолнечное масло

8.0

грамм

порционирование

Рис отварной

150.0

грамм

холодная обработка

Соус томатный

75.0

грамм

холодная обработка

Способ приготовления:

' Нормы закладки даны на треску, окунь морской потрошеные обезглавленные. Филе без кожи и костей нарезают на куски, пропускают два раза через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке или воде хлебом пшеничным. В полученную массу добавляют соль, перец черный молотый, хорошо вымешивают и формуют шарики по 3-5 шт. на порцию, панируют в муке, обжаривают, заливают соусом, добавляют воду (10% от массы соуса) и тушат 10-15 мин. Это блюдо можно приготавливать, заменяя хлеб рисом припущенным из расчета закладки сырого риса в количестве 5 и 4 г соответственно II и III колонкам. Рис вводят в готовую котлетную массу в охлажденном виде. При отпуске тефтели поливают соусом, в котором они тушились. Гарниры - рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное. Соусы - томатный, томатный с овощами, сметанный с томатом.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 303.5 ккал
Вода: 72.1 г
Белки: 12.6 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 48.6 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.07 г
Холестерин: 21.8 мг
Моно- и дисахариды: 4.4 г
Крахмал: 43.8 г
Пищевые волокна: 0.6 г
Органические кислоты: 0.4 г
Зола: 1.5 г
Витамин A: 0.09 мг
Витамин B1: 0.09 мг
Витамин B2: 0.09 мг
Витамин B3: 0.2 мг
Витамин B6: 0.1 мг
Витамин B9: 15.7 мкг
Витамин B12: 0.02 мкг
Витамин C: 7.7 мг
Витамин D: 0.003 мкг
Витамин E: 3.1 мг
Витамин H: 1.8 мкг
Витамин PP: 1.7 мг
Холин: 38.2 мг
Железо: 1.2 мг
Калий: 273.4 мг
Кальций: 28.0 мг
Кремний: 48.6 мг
Магний: 41.2 мг
Натрий: 45.3 мг
Сера: 73.9 мг
Фосфор: 158.3 мг
Хлор: 66.9 мг
Алюминий: 61.3 мкг
Бор: 71.9 мкг
Ванадий: 3.6 мкг
Йод: 12.6 мкг
Кобальт: 5.4 мкг
Литий: 0.04 мкг
Марганец: 680.7 мкг
Медь: 159.8 мкг
Молибден: 3.9 мкг
Никель: 3.0 мкг
Олово: 0.9 мкг
Рубидий: 26.7 мкг
Селен: 0.3 мкг
Титан: 0.4 мкг
Фтор: 40.5 мкг
Стронций: 1.0 мкг
Хром: 14.2 мкг
Цинк: 976.7 мкг