Биточки рыбные, жаренные "фри"

Блюдо: Блюда из котлетной массы
Суммарный вес: 254.5 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

треска

147.0

грамм

холодная обработка

масло сливочное

15.0

грамм

порционирование

пшеничная мука, высшего сорта

30.0

грамм

порционирование

молоко коровье

25.0

грамм

порционирование

яйцо куриное

0.4

штука

холодная обработка

соль поваренная

2.0

грамм

порционирование

подсолнечное масло

15.0

грамм

порционирование

Картофель жареный (из сырого)

50.0

грамм

холодная обработка

огурец

30.0

грамм

холодная обработка

Способ приготовления:

' Нормы закладки даны на треску, окунь морской, потрошеные обезглавленные Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на куски, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют сливочное масло или маргарин, соль и тщательно перемешивают. Из рыбной массы формируют биточки по 3 шт. на порцию. Просеянную муку разводят молоком или водой (температура 20-30° С), размешивают, чтобы не было комков, добавляют желтки яиц, соль, оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подготовленные биточки погружают в тесто в жарят в большом количестве жира (фритюре). Отпускают биточки (2 шт. на порцию) с гарниром. Гарнир-картофель жареный (из сырого), огурцы свежие или консервированные, фрукты маринованные

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 232.1 ккал
Вода: 93.8 г
Белки: 12.3 г
Жиры: 15.0 г
Углеводы: 12.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 65.2 мг
Моно- и дисахариды: 1.3 г
Крахмал: 10.8 г
Пищевые волокна: 1.2 г
Органические кислоты: 30.5 г
Зола: 1.3 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.3 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 7.1 мкг
Витамин B12: 1.0 мкг
Витамин C: 4.3 мг
Витамин D: 0.2 мкг
Витамин E: 3.6 мг
Витамин H: 8.0 мкг
Витамин PP: 1.8 мг
Холин: 27.0 мг
Железо: 0.9 мг
Калий: 361.6 мг
Кальций: 40.9 мг
Кремний: 0.5 мг
Магний: 27.6 мг
Натрий: 53.0 мг
Сера: 147.1 мг
Фосфор: 172.5 мг
Хлор: 603.3 мг
Алюминий: 346.6 мкг
Бор: 26.3 мкг
Ванадий: 39.0 мкг
Йод: 81.8 мкг
Кобальт: 19.5 мкг
Литий: 14.7 мкг
Марганец: 173.4 мкг
Медь: 147.4 мкг
Молибден: 7.2 мкг
Никель: 6.4 мкг
Олово: 1.9 мкг
Рубидий: 95.4 мкг
Селен: 0.9 мкг
Титан: 1.3 мкг
Фтор: 420.8 мкг
Стронций: 1.7 мкг
Хром: 35.2 мкг
Цинк: 899.4 мкг