Блюдо: Блюда из котлетной массы
Суммарный вес: 254.5 г
Продуктовый состав:
Название |
Количество |
Единица |
Обработка |
---|---|---|---|
треска |
147.0 |
грамм |
холодная обработка |
масло сливочное |
15.0 |
грамм |
порционирование |
пшеничная мука, высшего сорта |
30.0 |
грамм |
порционирование |
молоко коровье |
25.0 |
грамм |
порционирование |
яйцо куриное |
0.4 |
штука |
холодная обработка |
соль поваренная |
2.0 |
грамм |
порционирование |
подсолнечное масло |
15.0 |
грамм |
порционирование |
Картофель жареный (из сырого) |
50.0 |
грамм |
холодная обработка |
огурец |
30.0 |
грамм |
холодная обработка |
Способ приготовления:
' Нормы закладки даны на треску, окунь морской, потрошеные обезглавленные Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на куски, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют сливочное масло или маргарин, соль и тщательно перемешивают. Из рыбной массы формируют биточки по 3 шт. на порцию. Просеянную муку разводят молоком или водой (температура 20-30° С), размешивают, чтобы не было комков, добавляют желтки яиц, соль, оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подготовленные биточки погружают в тесто в жарят в большом количестве жира (фритюре). Отпускают биточки (2 шт. на порцию) с гарниром. Гарнир-картофель жареный (из сырого), огурцы свежие или консервированные, фрукты маринованные
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 232.1 ккал
Вода: 93.8 г
Белки: 12.3 г
Жиры: 15.0 г
Углеводы: 12.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 65.2 мг
Моно- и дисахариды: 1.3 г
Крахмал: 10.8 г
Пищевые волокна: 1.2 г
Органические кислоты: 30.5 г
Зола: 1.3 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.3 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 7.1 мкг
Витамин B12: 1.0 мкг
Витамин C: 4.3 мг
Витамин D: 0.2 мкг
Витамин E: 3.6 мг
Витамин H: 8.0 мкг
Витамин PP: 1.8 мг
Холин: 27.0 мг
Железо: 0.9 мг
Калий: 361.6 мг
Кальций: 40.9 мг
Кремний: 0.5 мг
Магний: 27.6 мг
Натрий: 53.0 мг
Сера: 147.1 мг
Фосфор: 172.5 мг
Хлор: 603.3 мг
Алюминий: 346.6 мкг
Бор: 26.3 мкг
Ванадий: 39.0 мкг
Йод: 81.8 мкг
Кобальт: 19.5 мкг
Литий: 14.7 мкг
Марганец: 173.4 мкг
Медь: 147.4 мкг
Молибден: 7.2 мкг
Никель: 6.4 мкг
Олово: 1.9 мкг
Рубидий: 95.4 мкг
Селен: 0.9 мкг
Титан: 1.3 мкг
Фтор: 420.8 мкг
Стронций: 1.7 мкг
Хром: 35.2 мкг
Цинк: 899.4 мкг