Блюдо: Блюда из котлетной массы
Суммарный вес: 349.3 г

Продуктовый состав:

Способ приготовления:

' Нормы закладки даны на окунь морской потрошеный обезглавленный Порционный кусок рыбы, разделанный на филе без кожи и костей, отбивают, посыпают солью и перцем, на середину кладут омлет, на него кусочек сливочного масла, затем закрывают омлетом, потом куском рыбы. Изделиям придают овальную форму, смачивают в смеси майонеза и яйца, панируют в тертом сыре, повторно смачивают в смеси майонеза и яиц, панируют в белой панировке и жарят во фритюре 5-7 мин до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске котлеты (2 шт. на порцию) гарнируют. Гарниры: картофель, жаренный во фритюре, с зеленью или салат овощной в тарталетках. Для салата вареные очищенные картофель и морковь мелко нарезают, соединяют с измельченным чесноком, заправляют майонезом, укладывают в тарталетки, украшают клюквой.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 322.6 ккал
Вода: 92.3 г
Белки: 15.0 г
Жиры: 26.2 г
Углеводы: 7.3 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.6 г
Холестерин: 117.5 мг
Моно- и дисахариды: 0.6 г
Крахмал: 3.1 г
Пищевые волокна: 0.5 г
Органические кислоты: 0.10 г
Зола: 1.5 г
Витамин A: 0.2 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.3 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 11.3 мкг
Витамин B12: 0.2 мкг
Витамин C: 6.0 мг
Витамин D: 0.4 мкг
Витамин E: 3.6 мг
Витамин H: 3.5 мкг
Витамин PP: 1.2 мг
Холин: 45.9 мг
Железо: 1.4 мг
Калий: 406.5 мг
Кальций: 136.8 мг
Кремний: 0.1 мг
Магний: 44.2 мг
Натрий: 200.8 мг
Сера: 130.8 мг
Фосфор: 238.0 мг
Хлор: 182.1 мг
Алюминий: 197.3 мкг
Бор: 26.2 мкг
Ванадий: 33.9 мкг
Йод: 84.5 мкг
Кобальт: 10.9 мкг
Литий: 17.5 мкг
Марганец: 158.0 мкг
Медь: 129.8 мкг
Молибден: 5.9 мкг
Никель: 4.9 мкг
Олово: 0.4 мкг
Рубидий: 113.9 мкг
Селен: 0.06 мкг
Фтор: 389.1 мкг
Стронций: 0.5 мкг
Хром: 32.4 мкг
Цинк: 1284.3 мкг