Котлеты капустные

Блюдо: Овощи и грибы жареные
Суммарный вес: 221.8 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

капуста белокочанная

200.0

грамм

холодная обработка, припускание

молоко коровье

30.0

грамм

порционирование

маргарин

5.0

грамм

порционирование

манная крупа

15.0

грамм

переборка, просеивание, промывка

яйцо куриное

0.5

штука

холодная обработка

сухари

12.0

грамм

порционирование

жир кулинарный

10.0

грамм

порционирование

масло сливочное

15.0

грамм

порционирование

Способ приготовления:

Капусту нарезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке, или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полученную массу охлаждают до 45-50° С, добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином, или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 191.0 ккал
Вода: 103.4 г
Белки: 4.9 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 12.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 60.4 мг
Моно- и дисахариды: 4.0 г
Крахмал: 7.5 г
Пищевые волокна: 1.8 г
Органические кислоты: 0.2 г
Зола: 1.0 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.05 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.4 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 12.8 мкг
Витамин B12: 0.1 мкг
Витамин C: 27.4 мг
Витамин D: 0.3 мкг
Витамин E: 1.5 мг
Витамин H: 3.2 мкг
Витамин PP: 0.9 мг
Холин: 34.7 мг
Железо: 1.1 мг
Калий: 306.4 мг
Кальций: 79.6 мг
Кремний: 3.1 мг
Магний: 21.9 мг
Натрий: 38.9 мг
Сера: 64.4 мг
Фосфор: 79.2 мг
Хлор: 65.8 мг
Алюминий: 608.6 мкг
Бор: 184.3 мкг
Ванадий: 16.2 мкг
Йод: 6.4 мкг
Кобальт: 5.7 мкг
Марганец: 383.2 мкг
Медь: 105.8 мкг
Молибден: 11.9 мкг
Никель: 15.6 мкг
Олово: 3.9 мкг
Селен: 1.3 мкг
Титан: 3.0 мкг
Фтор: 18.3 мкг
Стронций: 13.1 мкг
Хром: 5.0 мкг
Цинк: 708.3 мкг
Цирконий: 1.4 мкг