Блюдо: Овощи и грибы жареные
Суммарный вес: 221.8 г
Продуктовый состав:
Название |
Количество |
Единица |
Обработка |
---|---|---|---|
капуста белокочанная |
200.0 |
грамм |
холодная обработка, припускание |
молоко коровье |
30.0 |
грамм |
порционирование |
маргарин |
5.0 |
грамм |
порционирование |
манная крупа |
15.0 |
грамм |
переборка, просеивание, промывка |
яйцо куриное |
0.5 |
штука |
холодная обработка |
сухари |
12.0 |
грамм |
порционирование |
жир кулинарный |
10.0 |
грамм |
порционирование |
масло сливочное |
15.0 |
грамм |
порционирование |
Способ приготовления:
Капусту нарезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке, или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полученную массу охлаждают до 45-50° С, добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином, или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 191.0 ккал
Вода: 103.4 г
Белки: 4.9 г
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 12.7 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.3 г
Холестерин: 60.4 мг
Моно- и дисахариды: 4.0 г
Крахмал: 7.5 г
Пищевые волокна: 1.8 г
Органические кислоты: 0.2 г
Зола: 1.0 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.05 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.4 мг
Витамин B6: 0.2 мг
Витамин B9: 12.8 мкг
Витамин B12: 0.1 мкг
Витамин C: 27.4 мг
Витамин D: 0.3 мкг
Витамин E: 1.5 мг
Витамин H: 3.2 мкг
Витамин PP: 0.9 мг
Холин: 34.7 мг
Железо: 1.1 мг
Калий: 306.4 мг
Кальций: 79.6 мг
Кремний: 3.1 мг
Магний: 21.9 мг
Натрий: 38.9 мг
Сера: 64.4 мг
Фосфор: 79.2 мг
Хлор: 65.8 мг
Алюминий: 608.6 мкг
Бор: 184.3 мкг
Ванадий: 16.2 мкг
Йод: 6.4 мкг
Кобальт: 5.7 мкг
Марганец: 383.2 мкг
Медь: 105.8 мкг
Молибден: 11.9 мкг
Никель: 15.6 мкг
Олово: 3.9 мкг
Селен: 1.3 мкг
Титан: 3.0 мкг
Фтор: 18.3 мкг
Стронций: 13.1 мкг
Хром: 5.0 мкг
Цинк: 708.3 мкг
Цирконий: 1.4 мкг