Свекольник холодный

Блюдо: Холодные супы
Суммарный вес: 1150.2 г

Продуктовый состав:

Название

Количество

Единица

Обработка

свекла

160.0

грамм

холодная обработка, припускание

морковь

40.0

грамм

холодная обработка, припускание

уксус

16.0

грамм

порционирование

квас хлебный

650.0

грамм

порционирование

лук зеленый

50.0

грамм

холодная обработка

огурец

100.0

грамм

холодная обработка

яйцо куриное

2.0

штука

холодная обработка

сахар

10.0

грамм

порционирование

сметана

100.0

грамм

порционирование

Способ приготовления:

Свеклу, морковь нарезают кубиками или соломкой и припускают (свеклу припускают с уксусом), овощи охлаждают и кладут в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и отваривают отдельно. Свекольник можно готовить без моркови, норма свеклы при этом соответственно увеличивается. Отпускают свекольник, как указано в рец. № 191.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 62.6 ккал
Вода: 93.7 г
Белки: 1.8 г
Жиры: 3.6 г
Углеводы: 6.2 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.2 г
Холестерин: 46.6 мг
Моно- и дисахариды: 2.1 г
Крахмал: 0.04 г
Пищевые волокна: 0.7 г
Органические кислоты: 0.05 г
Зола: 0.4 г
Витамин A: 0.5 мг
Витамин B1: 0.04 мг
Витамин B2: 0.09 мг
Витамин B3: 0.2 мг
Витамин B6: 0.04 мг
Витамин B9: 4.8 мкг
Витамин B12: 0.07 мкг
Витамин C: 3.3 мг
Витамин D: 0.2 мкг
Витамин E: 0.3 мг
Витамин H: 2.1 мкг
Витамин PP: 0.5 мг
Холин: 31.3 мг
Железо: 0.6 мг
Калий: 104.0 мг
Кальций: 26.9 мг
Магний: 9.2 мг
Натрий: 23.4 мг
Сера: 17.1 мг
Фосфор: 35.8 мг
Хлор: 33.5 мг
Алюминий: 78.1 мкг
Бор: 55.7 мкг
Ванадий: 16.0 мкг
Йод: 3.9 мкг
Кобальт: 1.7 мкг
Литий: 0.3 мкг
Марганец: 150.1 мкг
Медь: 49.9 мкг
Молибден: 4.6 мкг
Никель: 2.6 мкг
Рубидий: 76.4 мкг
Селен: 0.03 мкг
Фтор: 13.0 мкг
Хром: 4.6 мкг
Цинк: 236.5 мкг