Клубни содержат крахмал, белки, жиры, органические кислоты, дубильные вещества.

В пищу используют корневища и клубни в сыром, вареном и печеном виде. После высушивания их растирают на терке или толкут в ступах для получения муки. Из муки варят кисели, желе, кремы, каши, пекут лепешки, оладьи. Клубни заготавливают все лето.

Каша: 200 г клубней, 1 стакан молока, 1 ст.л. сахара, соль.